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食品包装刀片刃磨的判断

食品包装刀片是一种用于薄膜类食品包装材料分切的刀片。食品包装刀片多为金属材料打造，随着使用时间的增加，刀片受到磨损，锋利度会受到影响。这个时候就需要对食品包装刀片进行换刀刃磨。

当食品包装刀片出现以下情况需要换刀刃磨：

1、刀花

刀花是指裁切口出现了凹凸不平的刀痕，即刀刃处有细小缺口。成品切割中是不允许产生刀花的，也是衡量产品质量的标准之一。刀花产生的原因比较多，除了刀本身原因以外，通常切割到一定数量或切割材料中含有杂质都是产生刀花的原因。

2、钝刀

当裁切物出现表面层拉出或上下刀就是典型的钝刀表现。纯刀对切割质量的影响也是非常大的。由于尖刀刃不断切割使刀刃磨损形成圆头，当食品包装刀片下切时，刀刃不能及时将材料切断，而是下压直至上部纸沓变形成沟形，食品包装刀片凭借压力和冲力冲破材料完成切割，材料上部变形部分在恢复形变的部分肯定大于下面的材料，这就是我们通常称作的上下刀。上下刀对分切材料的切割会带来严重的质量问题，造成尺寸不准、规格不一等弊病。

切割时要掌握好切削量，要勤换刀、用快刀。如发现切割不断、切割口不光洁、切割后粘连，以及切割声音有明显变化时都说明食品包装刀片已用钝了，应当及时更换和刃磨刀片，否则不但影响分切的质量，而且还会影响机器的精度和寿命，严重时还会发生机械事故。

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机械刀片的分类和应用

1、塑料机械粉碎机刀片

粉碎机刀片又称为塑料刀片、塑胶粉碎刀片，广东地区也称水口刀片。是安装在塑料粉碎机上，用于塑料粉碎的

种机械刀片。粉碎机刀片采用平刀设计，分为粉碎动刀和定刀，一般一副粉碎机刀片为5片，由3片粉碎动刀和2片定刀组成，通过粉碎动刀高速旋转与定刀产生剪切来达到粉碎塑料材料的目的，可以调节

粉碎动刀来控制粉碎粒的大小。

2、分切机械刀片

分切机械刀片是分切机设备的重要部件之一。分切机械刀片选择不当容易造成分切刀片使用寿命减短，达不到分切指标要求，分切材料产生毛边和产生大量的分切粉屑等。

使用分切机械刀片应注意以下事项：

1、不使用刀片时，需将刀片垂直地挂在干燥的架子上，不能将刀片平放，平放会导致刀片变形。

2、刀片的锯齿超硬锋利，禁止碰撞、掉落地上，必须轻拿轻放。

3、操作时必须带防护罩、工作手套、安全帽、安全鞋、防护眼镜。

4、在安装刀片前，必须先确认锯台的性能、用途，确保刀片箭头指示的切割方向与锯台旋转方向一致。严禁反方向安装，装错方向可能会导致刀片锯齿脱落，防止发生事故。

5、安装刀片时，必须先检查刀片是否有裂逢、歪曲、补平、掉齿等现象后，再进行安装。

分切机械刀片是分切机设备的重要部件之一。分切机械刀片选择不当容易造成分切刀片使用寿命减短，达不到分切指标要求，分切材料产生毛边和产生大量的分切粉屑等。

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